面条、米线类主食不利于操控血糖？权威说法来了

　　这种说法并不正确。拉面、米线等面食对血糖的影响是杂乱的，不只取决于质料自身，还取决于制造流程与工艺、烹饪办法和吃的办法。许多面条、米线类食品，因为特别的工艺流程反而具有较低的血糖生成指数（GI值）。例如，拉面在制造的过程中增加盐和碱，构成细密的面筋网络，使其GI值仅为50；干米粉煮熟GI值为61，而新鲜做的米粉GI值更低，仅为40；增加鸡蛋的面条因蛋白质含量进步，GI值也仅为57。这一些数据标明，面条、米线并非都可能会导致血糖快速升高。因而，只需正确挑选和把握调配办法，面条、米线可彻底作为糖尿病患者均衡饮食方案中的一部分。重点是适量适度，调配合理。（来历：“科学驳斥谣言”微信大众号）