咱们都知道西北美食古拙、天然、扎实，当然这与当地的文明有着密不可分的联系。提起甘肃的面食，或许大多数人会想到牛肉面，但是实际上，甘肃的面就像甘肃的景色相同，非常具有多样化。下面我就盘点下来西北甘肃旅行，必定不能够错失的面食。
牛肉面敞开了兰州人的每一个清晨都是从牛肉面开端的，牛肉面馆师傅每天6点按时让“头汤面”走进各个门客的口中。一向以来，正宗的兰州牛肉面都非常考究一清、二白、三红、四绿、五黄。色香味鲜皆具，浓郁却不腻的牛肉面敞开了兰州人一天的繁忙。
兰州凉面可谓是西北夏天必不可少的美食之一，酷热的夏天来一碗凉面，那叫一个“爽”。提早煮好的拉面过凉之后使得面条愈加劲道，加上秘制的卤子，然后再配上一些芥末调味，配以一碗素面汤佐食，这个夏天的关于美食的等待，这碗凉面简直都能够满意。
来自于天水的传统面食的浆水面又被人们称之为酸菜饭，是当地乡村的粗茶淡饭。浆水面是用专门发酵的酸菜然后炒成卤而制成的面条。滋味酸酸的浆水不光能够做清凉饮料，并且还能做汤，吃起来酸爽无比，并且浆水有清热解暑的效果。夏天吃上一碗浆水面，真是解暑又甘旨。
敦煌人最好的招待办法是用臊子面待客。用传统的手艺面食制造的臊子面里融入了敦煌人的真挚和热心。红彤彤的面汤里边参加食料丰厚的臊子，再配上敦煌的传奇色彩，吃上一口，便是满心暖胃的归属感。
饸饹面是甘肃庆阳人最喜欢吃的面食，也子面。油旺汤宽面劲道的饸饹面也代表着庆阳人的性情。在当地，它也是一道非常具有典礼感的面食，无论是有朋自远方来，仍是儿女成婚过喜事，都会来上一碗饸饹面，它可谓是承载了庆阳人的喜怒哀乐。
作为甘肃省传统面食小吃的洋芋汤面在整个区域非常受欢迎。直接将洗好切片的洋芋放入锅内炒黄，然后加水煮沸再煮5分钟，煮好的面条舀碗里，参加葱花，蒜泥和煮好的洋芋，再舀上一勺汤，这便是一餐可口的饭。
以香、辣、绵、软着称的呱呱甘肃天水的一种传统风味小吃，起源于汉代。它是由荞麦面做的，古代作为皇宫御食，后来跟着时下人们对这种美食的喜欢，一向沿用下来，成为现在众所周知的特征美食。
兰州有两种酿皮，分别是水洗酿皮和高担酿皮。其间的高担酿皮因为口感顺滑、柔软，并且制造简略，一向以来都深受许多兰州人的欢迎。主要以芝麻酱为主，然后再加上油泼辣子、香醋、食盐，还能够配上自己最喜欢的配菜，放入凉皮中拌匀即可。
虽名叫饭但确是面食的牛肉小饭是张掖市最具特征的早餐之一。它的特征便是面片切成像饭粒的小块，煮好之后过凉水之后的面片不只爽滑，并且带有嚼劲。它的汤底是用牛骨熬制，再参加丰厚的食材浇到粒粒清楚的“小饭”上，香气四溢，吃着甘旨无量。
甘肃白银的大肉面作为这个城市最有特征的风味食物算是冰冷冬日的暖身代表了，一碗暖洋洋的大肉面下肚，不只精气神十足，并且又暖胃。它的制造办法跟牛肉面的办法差不多，不过配料不相同，所以吃着仍是有所区别的。
