近年来我国频出食品安全问题,有人不完全统计,经媒体暴光、影响较大的问题食品有：
苏丹红鸭蛋、孔雀绿鱼虾、三聚氰胺牛奶、甲醛奶糖、带花黄瓜、爆炸西瓜、地沟油、染色花椒、墨汁石蜡红薯粉、瘦肉精、用牛肉膏让猪肉变成的假牛肉，毒韭菜、毒豆芽、毒生姜、毒缸豆、毒燕窝、浸泡小银鱼、染色馒头、染色蛋糕、染色紫菜、墨汁粉条、塑化剂有毒食品，回炉过期面包、漂白大米、增白剂面粉、下水道小龙虾、双氧水凤爪、避孕药养黄鳝、激素染色草莓、大肠杆菌超标青团、苯甲酸防腐麻辣海带丝……
百姓惊呼：“天啦，真不知吃什么好了！”今年以来，我国食品安全问题依然不断，其中最为惊人的是“毒胶囊”。4月15日，央视“每周质量报告”《胶囊里的秘密》，曝光河北一些企业，用生石灰处理皮革废料，熬制成工业明胶，再被一些企业制成药用胶囊，患者吃药就吃了铬严重超标的“毒胶囊”。此外，某名牌茶叶含有被禁止在茶叶上使用的剧毒农药。部分肉制品滥用防腐剂。食用油合格率为仅为86%，其中两个品牌的食用油被检出致癌物黄曲霉毒素B1超标。浙江余杭多家蜜饯加工厂的制作的步骤违规严重，生产环境肮脏不堪、工人随意添加添加剂、伪造检测报告、随意更改生产日期。拉面馆使用拉面剂，而拉面剂主要成分是蓬灰，这种化学物质含有大量致癌物质——砷。4月9日，赵普发微博称：来自调查记者短信：不要吃老酸奶（固体形态）和果冻，内幕很可怕，而且打了一个通俗的比喻：哪天你扔了一双破皮鞋，转眼就进你的肚子了。
这些接二连三出现的问题食品，把很多人才变成了神经质，不吃食品吧，活不下去，吃吧，不知活成什么后果，因而边吃边胆战心惊。于是，有在住处周边空地上种菜的，有到郊区租地种菜的，有托乡亲朋友从农村送菜的。一些权力部门则设法建立自己的蔬菜生产基地，引起不少微词。各种消解蔬菜水果农残的设备、洗液、妙招一波接一波地时尚流行起来。
面对严重的食品安全问题，我时常陷入痛苦与焦虑。随着你们结业时间临近，我突然豁然开朗，如果全国的市长都抓食品安全问题，食品还有什么安全问题？
你们是国家行政学院的首届市长培训班学员，我有不少话要送给你们，但思来想去，还是决定把“管好食品”这句话送给你们，作为学院临别礼物，衷心但愿你们回去就用。
我知道你们并不都管食品，但我知道管好食品是市长们、市政府的责任，不管你们是不是分管食品，你们都是市政府的重要成员，因此我相信我今天对你们所讲不会全是白讲。
管好食品，首先要提高食品管理工作在市长和市政府工作中的地位。经济工作、城市建设、财政税收、维护稳定这些工作固然重要，但食品管理工作绝对应当高看一眼，“民以食为天”啊！“民以食为天”今天已越来越具体化为“民以食安为天”。我们各级政府领导“五加二”、“白加黑”地工作，不就为了让老百姓过上好日子吗？然而老百姓如果吃的不放心，吃的不安全，吃出各种疾病甚至癌症来，我们的“五加二”、“白加黑”又有什么意义呢？我们常说保障和改善民生是工作的出发点和落脚点，而食品就是最重要的民生。因此，食品不光分管市长要管，整个市政府都要管，各位市长都要管。更何况，食品管理涉及农业、加工业、流通业、服务业等各行业，本来就是多个市长共管的，谁都有责任牵头主抓。
前天早晨写到这儿，我就搁笔上班了。午间边吃饭边看午间新闻，又悉：某省一有名的公司，拥有“绿色食品”、“无公害食品”等称号，甚至还承担着省食用植物油的中央储备任务，居然用死猪、瘟猪、猪的下脚料为原料的工业用猪油，掺混加工食用油脂。
我惊异而又纳闷：问题食品层出不穷，是不好管，还是管不好？食品安全事件极少的那些国家是怎么管好的？发现惊天问题食品为何多是记者，有关部门呢？各位学员，这样一些问题应值得你们反思啊!
《食品安全法》及《食品安全法实施条例》颁布三年了，省市食品委员会成立运行了，卫生行政、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药监管理部门的职责也十分明确，人手、经费、设备等也在逐步改善，庞大的新闻记者队伍，特别是钟情于问题食品的搜寻和曝光的记者们，已成为保障食品安全的得力助手。广大群众百般痛恨问题食品，热切期盼食品安全，是我们发动保障食品安全的“人民战争”的深厚基础。总之，我感到，我们完全有条件管好食品，需要加强的，除了进一步理顺管理体制和机制外，就是责任心和紧迫感，就是拼命三郎的劲头和事半功倍的能力。
我们要以高度的责任心和紧迫感，以拼命三郎的劲头和事半功倍的能力，管住食品种养、食品加工、食品流通、餐饮服务等所有的环节，迫使一切食品从业人员，合理使用农药化肥，科学使用促进食品生长的化学制品，杜绝使用一切禁止用于食品种养加工的药物、添加剂和其他化学制品。
我们要以高度的责任心和紧迫感，以拼命三郎的劲头和事半功倍的能力，管住一切用于食品种养、加工、保鲜、烹饪等环节的药物、添加剂、生长素、调味品、包装材料等工业制品的生产和销售，确保这些工业制品的质量合格、销售有序、使用规范。
大力普及食品安全知识、道德和法律，可能是我们管好食品必须紧抓不放的重要举措。要让每个食品从业人员知晓该做什么特别是不该做什么。一些问题食品的产生，首先在于食品从业人员的无知、无德或无法无天，要通过会议、培训班、宣传品等形式，通过广播、电视、报纸、互联网等媒体，普及食品安全种养、加工、销售、烹饪知识、道德和法律。这种普及工作要铺天盖地，常年进行，力求入脑入心。
实施严格的食品安全监管，是我们管好食品的另一着力点，要做到食品种养、加工、销售、烹饪等一切环节、一切场所、一切时间，都有眼睛盯着，都有检验检测跟着，需要的时候会有监管人员及时出现。
宣传教育和监管检测，是管好食品的两项最基本也是最重要的工作，值得费劲费力，需要费劲费力。做好这两项工作，需要常态化、常规化；运动式、活动月的方式能造势，也能解决一些问题，但却锻炼培养了食品不良和不法从业人员的适应能力，使他们应对我们的食品安全措施游刃有余。
的确，管好食品，难度很大。全国13亿多人每天要吃掉200万吨食物，全国有食品生产企业40多万家，食品经营主体323万家，农牧渔民2亿多户，小作坊、小摊贩、小餐馆不计其数。这使食品管理十分困难。但不管怎么说，具体到各城市也是有限的。我们有严密的行政组织和基层自治组织，加大各级各类组织的责任，发挥各级各类组织的作用，同时调动广大人民群众参与食品管理的积极性和主动性，宣传教育和监督检测这两项工作，就会更普遍、更加有效。
国务院十分重视食品安全工作，各地党委政府都已把管好食品提上议事日程，各食品管理职能部门也在加大工作力度。食品安全总的形势要比食品安全事件被宣染的程度要好得多。我今天讲话的目的，是强调食品安全工作的成效不能削弱我们对问题的重视，只占几个百分点的问题食品也是严重问题。
