西北地区的主食，一直以来各种面食占了主角。到了甘肃，特别是牛肉面更是非吃不可的小吃。牛肉面还有一个愈加广为人知的姓名-兰州拉面。不过在甘肃，他们只叫牛肉面，并不叫兰州拉面。兰州的牛肉面最为有名，当然在甘肃各地也都能吃到。
每次评选中国特征面条，兰州牛肉面都有一席之地。首要牛肉面的价格很廉价，不管是在省会兰州仍是其他城市，一碗一般的牛肉面价格7元左右，重量也很大，吃饱是没问题的，这使得牛肉面有了广泛的群众基础。
尽管价格不贵，但制造选用的食材毫不大意。大块的牛肉在锅里不断熬煮，撇去浮沫，牛肉汤很清新，面条里的汤便是用的牛肉汤，滋味浓郁鲜美。再配上一勺红油辣子，滋味就更香了。
在牛肉面店里，厨房里的师傅们分工合作，功率也是极高的。有人担任拉面，有人担任煮面，有人担任预备各种配菜，一碗面只需几十秒钟就能吃上。
关于老门客来说，牛肉面仍是有许多考究的，面条的粗细程度不同，口感也不同。假如有特别的要求，需求提早告知厨房的师傅要多么细的面，如二细、三细、毛细等。
7元一碗的牛肉面，当然不要盼望有太多的牛肉。牛肉仅仅装点，假如想要多一点牛肉，能够独自买一份。
到了早餐时间，店里挤满了吃面的门客，每天早上吃一碗牛肉面已经是许多甘肃人的日常日子。在甘肃有许许多多品牌的牛肉面店，不少都是连锁运营的品牌，在兰州有店，在其他城市也有相同的店。
7元一碗的牛肉面，值得你品味。其他的还有各式各样的面条种类能够再一次进行挑选，干拌面也很不错，面条爽滑劲道，配菜也很丰厚，足以饱餐一顿。
