昔阳拉面是山西省晋中市昔阳县的特产。拉面，又叫抻面，是昔阳县独具地方风味的面食名吃。过大年时，俗有：“初一的扁食，初二的面”。至于拉面何时传入昔阳县，无从讲究。
昔阳人长于制造拉面和遍及爱吃拉面的习气，是外地人不能比较的。至今昔阳县依然保留着婚嫁用拉面待客、生辰用拉面祝寿的传统习气。
昔阳拉面制造的进程：首要要求配料精确。一般的配料标准是：标准粉五斤，兑水三斤至三斤二两（冬增夏减），食盐一钱五分，碱面五钱左右。和面时，揉成面团，兑水扎软，饧半小时后，加碱水揉匀，然后渐渐揉成长条，合拢旋成麻花形，如此重复屡次到达粗细均匀时，放在案板上用干面粉滚匀，去掉两端，双手各执一端，上下颤动，用力拉伸，摆开，并拢，再摆开，再并拢。一般拉成六十四根为宜。下锅时，一手执两端，一手钓中心，掀去头尾，落水煮熟捞出，浇上调料即成。高超的厨师，一分钟能拉水面团三斤、抻拉十二扣，计八条、八千一百九十二丝，根根不乱，连接起来，竟有十二华里长。