【48812】【小店不打烊】政府拉面档口“拉”出“锡海情歌”

　　2月3日正午11点，无锡市人民医院员工食堂二楼一间不到15平方米的档口开端排起长队。青翠、香菜、油辣子和大片牛肉现已摆好。不锈钢大锅里，牛肉汤热火朝天，牛肉混合着孜然的香味，溢满整个食堂。

　　1996年出世的青海省海东市化隆小伙子马旭1小时前就预备好了，他从绞面机里取出大面团，挤一些清油涂改在外表，案板上均匀撒上面粉，把大面团搓弄成一个个小面剂子。妻子马丽萍在旁边切青翠、香菜和白萝卜。

　　一团面剂子，在马旭手中搓弄拉，仅需20多秒，不同粗细的拉面就“拉”出来。他利索地把拉面丢入开水锅中。马丽萍站在热火朝天的锅前，用一副长竹筷，拨弄几下面条，1分钟左右拉面就煮好捞出锅了。

　　“咱们医院拉面的牛肉片更大更厚，有10多片。”医院的一名员工和记者说，拉面滋味很好，价格也不贵，他一周要吃上3-4次。

　　员工们端着大碗清亮滚烫的牛肉拉面，静心呲溜吸入一大口，热气含糊了眼镜片。一碗面下肚，身上的寒气都被驱散了。

　　其实，这家名叫“海东拉面”的档口背面还有故事。海东市，地处我国第一大咸水湖青海湖的东面，总面积大约是无锡的三倍。2016年起，海东、无锡这两座相隔千里的城市开端结对共建。

　　海东的特产是面条。2012年，考古人员在坐落青海省海东市民和回族土族自治县的喇家遗址发现了4000年前的面条，这也是迄今为止发现的世界上最陈旧的面条。

　　上世纪80年代，乘着改革开放的春风，一批批怀揣致富愿望的海东农人开端走出大山创业。从“一口锅、两口子、三张桌子”起步，凭借“亲帮亲、邻帮邻”的经营方式，海东人开办的拉面馆如漫山遍野般出现在全国各地。

　　海东市人民政府网站的信息数据显现，海东籍大众开办的拉面店达2.77万家，约占海东市劳务输出总人数的一半，拉面工业经营性收入和从业人员薪酬性收入约占海东市劳务收入的三分之二。

　　2020年，海东17.57万贫困人口悉数脱贫，其间，7.26万贫困人口经过拉面工业完成安稳脱贫，占海东市脱贫人口的41.3%，拉面收入在农人人均纯收入中的比重由2000年的20%增长到现在的50%以上。

　　2018年末，化隆县驻无锡市拉面经济服务就事处主任马林，向时任化隆县人民政府县长提议：在无锡各级政府部门开设档口推行海东拉面。

　　马林告知中青报·中青网记者，这样既能够处理一些本地困难户的作业，也是东西部协作的一个亮点。

　　像无锡市人民医院这样的“夫妻档”拉面窗口，在无锡共有7个，散布在当地政府、医院、国企宾馆中。

　　最早的一家食堂拉面档口开设在无锡市锡山区食堂。2019年3月初，在锡山区和化隆县第五次联席会议上，达到在锡山区政府机关食堂开设拉面窗口的意向。经过证明和调查，锡山区决议经过政府补助形式，对来政府食堂开拉面窗口的人员发放薪酬。

　　其时确认了运作形式，由海东市化隆县担任招聘2名拉面从业人员，派驻到锡山区政府机关食堂作业，日常管理由化隆县驻锡拉面经济服务就事处和锡山区机关事务管理服务中心一起担任。

　　随后，马林经过化隆县拉面工业服务中心，在化隆县建档立卡贫困户中精心挑选出身体健康、本质高、责任心强，且有丰厚拉面从业经历的包海买配偶，派到锡山区政府机关食堂当拉面师傅。

　　起先，当马林宣扬这一方针时，许多乡民还半信半疑。后来，当地乡民也看到包海买接下来机关食堂的档口，他的两个孩子也在当地政府特别照料下在无锡入学……

　　后来，无锡当地一些政府单位也找到马林，期望能够把面档开到他们单位。一个个拉面窗口开端选址准备，有序进行。

　　马林介绍，这些拉面档口，夫妻俩每年收入大约15万，薪酬月结。比较开拉面店作业量不大，关键是政府出资，收入安稳。

　　2023年6月，马林找到赋闲在家的马旭，把他引荐到无锡市人民医院的员工食堂。此前，马旭先后在安徽马鞍山、福建厦门、河南洛阳开过拉面店，最终都因为生意不景气歇业了，亏了不少钱。

　　“到了无锡后，我作业安稳下来，每天作息也很规则。”马旭的主意是过几年，再去开店闯练。他说开店尽管危险大，但自己还年青，仍是要多打拼。

　　2010年，冶海福跟从爸爸妈妈和大哥来到上海闵行，开了一家拉面店。其时，他刚初中结业，每天16个小时的繁忙，他不只要拉面、炒面、炒菜，还要担任店里的杂活。

　　父亲终年腰椎痛苦，仅能日子自理和日常收银，无法干重活，重担就落到兄弟俩身上。后来，冶海福的哥哥在上海独自开了拉面店，冶海福就随爸爸妈妈回到老家。

　　2021年，他来到无锡君来世尊大酒店作业，他感觉自己年纪尚小，这个岗位安稳，收入也不少。

　　今年新年前，酒店就挂起了赤色的灯笼，贴上了新年“福”字，在浓浓的节日气氛里，他感到“日子真是一天比一天好了。”