精米白面是我国人餐桌上不可或缺的主食，但常吃这些食物并不健康。近来，加拿大麦克马斯特大学的研讨人员在《柳叶刀》子刊上宣布了一篇研讨论文。该研讨显现，我国饮食升糖指数最高，高升糖指数饮食添加糖尿病危险，与升糖指数最低的饮食比较，高升糖指数饮食与糖尿病危险添加15%相关，高血糖负荷与糖尿病危险添加21%相关。
升糖指数，用来衡量食物中碳水化合物对血糖浓度的影响。在这项研讨中，以含有50克碳水化合物的白面包作为参照规范，升糖指数定为100，非豆类淀粉类食物为93、含糖饮料为87、生果为69、果汁为68、淀粉类蔬菜为54、豆类为42、乳制品为38。在面包量表上，升糖指数低于79为低，79~99为中等，超越100为高。
血糖负荷描绘了食物中碳水化合物的质量和数量，并依据血糖指数和一份食物中可用碳水化合物的量计算得出。
在这项研讨中，研讨人员剖析了一项前瞻性行列研讨，共归入来自20个国家12万余名参与者，剖析了不同国家饮食的升糖指数和血糖负荷与糖尿病发病率之间的相关。研讨之后发现，高升糖指数饮食、高血糖负荷与较高的糖尿病危险相关，与升糖指数较低的饮食比较，高升糖指数饮食与糖尿病危险添加15%相关；与血糖负荷最低的人比较，高血糖负荷与糖尿病危险添加21%相关。
此外，研讨人员还经过身体质量指数剖析了升糖指数与糖尿病的联系，成果发现，在身体质量指数较高的参与者中，高升糖指数饮食与较高的糖尿病危险之间相关性更强，高升糖指数饮食与糖尿病危险添加23%相关。经过腰臀比剖析这一相关发现，在高腰臀比参与者中，相关性也更强。
总归，这项跨过五大洲的跨国行列研讨标明，我国人的饮食形式升糖指数最高，而高升糖指数饮食添加糖尿病危险，尤其是对身体质量指数较高、腰粗的人，食用低升糖指数饮食或可以防备2型糖尿病。
《新英格兰医学杂志》宣布的剖析数据提示，高升糖指数饮食明显地添加了心血管疾病和逝世的危险。升糖指数高的食物进入消化道后可以敏捷转化为葡萄糖而升高血糖，并激起胰岛素很多排泄，使血糖产生动摇。
《英国医学杂志》宣布的一项剖析提示，细粮吃得多的人，逝世和首要不良心血管事情（心血管逝世、非致死性心梗、中风、心衰）产生危险较高。每天每多吃50克细粮，逝世和首要不良心血管事情的复合结尾产生危险添加2%。细粮吃得越多的人，收缩压也越高。并且，我国人均吃细粮全球最高（225克/天），我国居民多吃细粮的损害也最高。
依据PURE研讨（一项大型的多国家行列研讨）的一项剖析也标明，高升糖指数和高血糖负荷饮食与2型糖尿病高危险相关。作者指出，这说明摄入低升糖指数和低血糖负荷饮食，可能会防备2型糖尿病的产生。
一般来说，高升糖指数食物有：1.精制主食：精粉馒头、小麦粉面条、大米（糯米）饭、油条；2.薯类及生果等：土豆泥、煮红薯、胡萝卜、南瓜、西瓜；3.即食食物：白面包、葡萄糖、麦芽糖、饼干、蜂蜜。
低升糖指数食物：1.主食：煮过的整粒小麦、就没有加工的粗粮，黑米、通心粉、魔芋、荞麦；2.干豆及制品：红豆、绿豆、扁豆、黑豆、鹰嘴豆、豌豆等；3.乳类：奶粉、牛奶；4.生果：含果酸较多的生果，如苹果、蜜柚、樱桃、桃子、猕猴桃、李子；5.即食食物：高纤维或全麦型食物，如混合谷物的面包、燕麦麸面包。
那么，怎样饮食更健康？新加坡学者宣布的一篇文章指出，在以精米、白面为主的东方饮食中，主食都是一些高升糖指数的米饭、面包、面条、馒头、蛋糕之类的，其富含碳水化合物，升糖指数高。
文章提出了下降富含碳水化合物的饮食升糖指数的6个主张：1.在白面包或米饭中参加橄榄油、花生油、黄油等。2.添加豆类和高纤维蔬菜。3.挑选蒸谷米替代精加工白米。4.吃富含蛋白质的肉、鱼、蛋等食物，蛋白质会下降升糖指数。5.参加肉桂、醋、姜等可下降血糖的调味品。6.用粗粮替代精制面粉。文章指出，这些食物成分和食物的组合具有下降精米面主食升高血糖的成效。
那么，关于碳水化合物怎么选择？世界卫生组织依据科学依据更新了关于碳水化合物攻略，攻略引荐低升糖指数食物。我国健康生活方式防备心血管代谢疾病攻略也主张，谷类为主是平衡膳食的根底。添加全谷物、杂粮、杂豆和薯类的摄入，有助于下降心血管代谢疾病发病危险，也主张添加蔬菜和生果的摄入。
谷类为主是我国人传统膳食结构的重要特征，也是平衡膳食的根底。主张一般成年人每天摄入谷薯类250~400克，这中心还包含全谷物和杂豆类50~150克，薯类50~100克。主张每餐有谷类，烹调时粗细调配，如大米与糙米、杂粮（小米、玉米和燕麦等）及杂豆（红小豆、绿豆和芸豆等）调配食用。主张一般成年人每天摄入300~500克新鲜蔬菜（深色蔬菜应占一半），每天摄入200~350克新鲜生果，果汁不能替代鲜果。
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