现在，跟着新消费途径和场景继续不断的开展壮大，特征餐饮消费形式不断涌现，速食等产品继续迭代晋级，兰州牛肉拉面预包装食物应运而生，“一清二白三红四绿”、面条筋道爽滑是兰州牛肉拉面的甘旨传承基因，那么怎么让这碗面坚持地道风味，打破空间、地域的约束，让兰州牛肉拉面走得更远、更稳健？答案是科学技能立异。“一碗面”的口感质量蕴含着企业、科研人员的据守和立异，他们让科学技能从实验室走向了生产线，从理论变为实际，为兰州牛肉拉面工业转型晋级发明了条件。
在日前举行的第三十届兰洽会兰州牛肉拉面工业链供应链招商推介暨项目签约活动上，兰石集团动力配备研究院党委书记、董事长王玉虎介绍了最新研制的超高压加工技能，“该技能被誉为当时‘七大科技热门’和21世纪‘十大尖端科技’，在其间，咱们得知了这项技能和兰州牛肉拉面工业链的结合点，研制了超高压牛肉面善湿面加工技能。”据介绍，超高压牛肉面善湿面加工技能是以小麦面粉、水为质料，运用超高压加工技能，在常温条件下，将密封软包便利熟湿面置于300至400MPa压力环境中保压3至5分钟，引起淀粉的凝胶化和蛋白质变性，使小麦面筋分子交联，进步面筋的弹性。
“运用该技能开发出抗回生性好、高筋道、不浑汤、不断条、口感优、不含食物添加剂、食用便利的高质量牛肉面善湿面，具有健康安全、提高食物质量、绿色环保等长处，质保期在常温条件下能到达6个月以内，咱们和兰州树屏众创城食物工业园已达成了协作，建造一条时产3000盒的超高压牛肉面善食面生产线，估计在今年年底投入到正常的运用中。”兰石研究院智能配备事业部技能主管姚鹤说。
兰州牛肉拉面工业要开展壮大，突出重围，必须有中心竞争力，这离不开科技支撑。王玉虎和记者说，“下一步，咱们将深耕工业链条，做好工业配套，供给高端配备支撑，提高兰州牛肉拉面工业中心竞争力，为全省经济高水平质量的开展作出新的更大奉献。”
